世界上最硬的东西，不是钻石，是中年成功男老板的头。
尤其是当这个老板觉得自己拿捏了时代脉搏，可以教消费者做事的时候，他的头能比振金还刚。
然后，现实就会抡起一把叫“舆论”的铁锤，告诉他什么叫力学奇迹。
西贝的贾国龙老板，就结结实实地体验了一把头部重击。
在因为预制菜问题被人民群众按在地上摩擦了100天后，这位纵横餐饮江湖四十年的老炮，终于站出来，不是为了辩解，而是为了表演一个标准的滑跪。
姿势之标准，态度之诚恳，就差在脑门上刻四个大字：我错了，哥。
这场风波，贾老板自己都认了，是创业以来栽的最大一个跟头。
有多大呢？
大到他连续40天，不嗑几片安眠药，眼睛就跟焊死了一样闭不上。
精神压力比过去四十年加起来都重，毕竟以前是跟同行卷，现在是跟全国的网友卷，这题超纲了。
他掰扯了半天，总结了三大坑，翻译过来其实就一句话：飘了，没挨过打。
第一个坑，叫“我拿自己当回事，但网友没有”。
风波刚起，贾老板的操作突出一个头铁。
你敢说我用预制菜？
我告你诽谤，说的就是你罗永浩。
你敢质疑我后厨？
我敞开让你看，360度无死角直播。
你敢批评我？
你就是“网络黑社会”。
这一套王八拳打下来，消费者没被镇住，反倒被逗乐了。
大家寻思，我花钱吃个饭，还得听你上课？
我吐槽两句性价比，怎么就成了黑社会预备役？
这事儿魔幻就魔幻在，贾老板一开始的逻辑，是典型的工业时代老板思维：我的产品符合国标，我的流程没问题，所以我是对的，你们是错的。
他忘了，现在是情绪消费时代，消费者买的不仅是饭，还是一种“我觉得值”的感觉。
你拿国标去跟“感觉”较劲，就像拿物理学原理去解释爱情，驴唇不对马嘴。
消费者觉得你是料理包，你最好真的不是。
就算你只是把切好的净菜、发酵好的面团送到门店，在消费者朴素的认知里，这玩意儿离“现炒”的烟火气，已经隔了一条马里亚纳海沟。
第二个坑，叫“顾客是上帝，但我有耳背”。
其实关于西贝“贵”和“预制菜”的吐槽，早就不是一天两天了。
社交媒体上，相关段子满天飞，什么“吃一顿西贝，感觉自己为西北扶贫做了巨大贡献”。
但贾老板和他的团队，愣是装听不见。
可能觉得这是品牌定位，是“小贵”的勋章。
他们没想明白，消费者不是嫌贵，是嫌你贵得没道理。
当一个冷冻西兰花，采购价8块，保质期24个月，你非要强调自己只用1个月内的，这在消费者听来，不是品质，是狡辩。
你解释得越多，大家越觉得你心虚。
现在贾老板说，要耐着性子听顾客意见，不搞个人IP了。
翻译一下就是：爹，我错了，以后您说啥就是啥。
第三个坑，纯属自找的，叫“肉身硬抗魔法伤害”。
贾老板第一次撞上网络暴力，被人追着喊“老登”，估计整个人都懵了。
创业四十年，什么大风大浪没见过，但这种铺天盖地的、匿名的、不讲道理的负面情绪，他是真没见过。
这就像一个习惯了打拳击的选手，突然被拉进一个玄幻世界，对手全是会放精神冲击的法师，你一身肌肉根本没处使。
身体和精神被双重掏空，这是用钱都解决不了的痛苦。
所以，沉默100天后，贾老板想明白了，打不过就加入。
与其硬刚，不如认怂。
于是，一套堪称餐饮界危机公关教科书的操作开始了。
首先，真金白银地道歉。
客单价从95块直接砍到75块，降幅20%，还拍胸脯保证，降下去的菜，绝不涨回来。
这招狠。
没有什么比打折更能表达诚意，如果有，那就是打骨折。
贾老板说这是优化供应链挤出来的利润，这话你信不信不重要，重要的是你的钱包感觉到了善意。
其次，安抚内部。
一线员工月薪普涨500块，人力成本率从30%提到35%。
还整了个“委屈奖”，专门给那些在风波中被网暴的店员发精神损失费。
这操作就很高明了，稳住军心比什么都强。
员工是离炮火最近的人，他们要是心态崩了，服务质量一垮，那西贝就真离倒闭不远了。
现在给钱给名分，等于告诉大家：兄弟们，老板在后面顶着，你们受的委屈，公司加倍补偿。
最后，把底裤都亮出来。
全国门店后厨全换透明玻璃，还要搞直播监控。
食材使用规范往死里卷，冷冻原料的周转期一缩再缩。
意思就是：你们不是怀疑我吗？
行，我让你们看得一清二二楚，看到吐为止。
这一套组合拳下来，效果立竿见影。
风波最猛的时候，西贝客流掉了60%，日营收暴跌几百万。
现在呢？
据说客流已经回弹到110%，比出事之前还高。
这充分说明，广大消费者是善良且健忘的，只要你认错态度好，给的折扣足，大家不介意再给你一次机会。
毕竟，跟一个认怂的老板较劲，没啥意思。
当然，也有人不买账。
觉得贾老板这番操作，避重就轻。
比如冷冻的“西装鸡”、转基因大豆油这些老问题，他还是没正面回应。
骨子里那种“我西贝定位就是小贵”的傲慢，似乎也没完全消失。
他反复强调食品安全没出过问题，但这恰恰是问题的关键：大家这次喷的，从来都不是食品安全，而是性价比和被欺骗的感觉。
所以，贾国龙喊出的那句“做饭的围着吃饭的转”，到底是真心悔过，还是又一次更高级的话术表演？
没人知道。
商业世界里，真心和演技，有时候很难分清。
唯一能检验的，只有时间，和你下一次走进西贝时，掏钱那一瞬间的感受。
毕竟，老板的嘴，和情人的泪一样，听听就好配资之家论坛主要有配资炒股，别太当真。
富腾优配提示：文章来自网络，不代表本站观点。
相关文章
热点资讯
